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好运充值:中餐学院中式烹调专业

更新时间:2020年02月10日

山东技校网 www.leshangtu.com 山东城市服务技师学院中餐学院中式烹调专业创立于1972年,为山东省城市服务技师学院老牌、王牌专业。该专业师资力量雄厚,现有享受国务院特殊津贴专家1名,齐鲁首席技师2名,省市技术能手7名,中国烹饪大师13名,教授1名,高级讲师、高级实习指导教师10名。2013年被评为国家级特色专业,2014年被评为山东省示范专业群项目,2017年又被评为山东省技工教育特色名校重点建设专业,在山东省乃至全国餐饮行业具有很高的知名度和美誉度。近几年来,年招生数均在400人以上,位居全国同类院校前列。毕业生可考取中式烹调师高级工或预备技师职业资格证书。

一、培养目标

本专业培养面向烹饪院校、餐饮行业、企业就业,适应烹调职业及相关工种和岗位群工作,胜任中式烹调工作任务,具备中式烹调师职业素养,达到中式烹调高级工、预备技师职业资格要求的高技能人才。毕业3年后达到年薪10万元以上者众多。

二、职业能力

积极开展一体化教学改革,改变以往教师示范、学生模仿的教学模式,强化“以学生为主体,以项目为载体”,模拟酒店厨房的各个岗位来进行专业一体化教学,既贴近岗位需求,又紧跟行业发展,还可以培养了学生的协作能力、创新能力和学习兴趣。

三、实训室建设

目前中式烹调专业有基本功实训室、烹调实训室、花拼实训室、雕刻实训室等16个,各实训室设备设施先进齐全,可满足我院中式烹调专业教学及职业技能鉴定的培训与考核使用,可同时满足700人同时进行专业实习教学。

四、主干课程

1、基础??椋褐耙邓匮?、烹饪工艺美术

2、理论??椋号氲鞴ひ?、烹饪营养与卫生、成本核算

3、专业??椋喝炔酥谱?、冷菜制作、拼盘艺术、营养配餐、果蔬雕刻、宴会设计等。

五、就业方向

面向海内外大型餐饮企业、星级酒店、远洋集团、国际游轮集团以及人民大会堂、国家会议中心等从事餐饮管理、厨房管理等岗位。

六、知名校友

赵建民:著名鲁菜专家,山东省旅游职业学院教授。

李志刚:中国烹饪大师,山东省土地发展集团鲁坤美食部落餐饮管理有限公司总经理。

李志顺:中国烹饪大师,河南鲁班张餐饮有限公司总经理,河南餐饮业协会副秘书长。

王文亮:中国烹饪大师,内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会名誉会长。

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